瘦人增重词典：食物热效应消耗（TEF）

食物热效应（英文简称：TEF），又叫食物的特殊动力作用，是指由于人们的进食行为，而引起的热量消耗增加的现象，指食物的消化吸收和代谢转化，需要消耗的那部分热量。

混合食物的食物热效应，一般占饮食摄入热量的10%左右。不过三大产能营养素之间，食物热效应消耗差异是很大的。其中脂肪的食物热效应约为4-5%，碳水的食物热效应约为5-6%，两者之间差异不大；但是蛋白质的食物热效应，却能够高达30-40%左右，远远高于碳水和脂肪。

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从食物热效应的角度讲，人们通过蛋白质获取能量，是非常低效的行为。而通过碳水和脂肪获取热量，则要比蛋白质高效的多。对于正在增重的瘦子，我们更应该将蛋白质，作为一种营养摄入目标，而不是能量摄入目标。在我们瘦人增重期间时，蛋白质每天吃够就好，真的没有必要超量补充。

另外大家需要知道一点，我们平时吃饭速度越快，通常食物热效应消耗越高；因为进食速度越快，食物咀嚼通常越不充分，我们的植物神经需要更兴奋，促进肠胃蠕动更加剧烈，消化液和消化酶分泌更多、更快，来帮助我们更好的消化食物。所以瘦人在增重期间，细嚼慢咽不仅能保护肠胃、促进消化吸收，其实还能节省一点点热量消耗哟~