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营养师陈帅:碳水化合物-饮食增肥中的关键先生!

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增肥易一直强调,饮食是增肥最重要的一个环节。但是不少小伙伴们很疑惑,纷纷跑来问我:陈老师,为什么我吃的也很多,就是吃不胖啊?我第一反应是可能有消耗性疾病,询问之后发现并无消耗性疾病存在。最终回过头来在饮食上找问题,通过营养回顾法调查近一周的饮食情况发现,这些小伙伴确实吃的挺多的,但是却存在能量不够的情况,这就是导致他干吃不胖的原因,具体是什么情况呢?大家一起来了解一下吧。

碳水化合物-饮食增肥中的关键先生

吃的多能量却不够为什么?

因为大家很少接触到营养学,可能不知道在N多营养素中,能够提供能热量的只有三个:碳水化合物、蛋白质和脂类。其中合理情况下,人体一天50-60%的热量,都是有碳水化合物提供的,占人体每天所需能量的一半以上。不仅仅如此,作为人体的直接能源,碳水化合物不仅提供的能量多,吸收效率也最高。而很多人尽管吃的不少,但是碳水化合物却摄入严重不足,导致吃得多其实获取到的能量并不多。这是为什么呢?因为很多人没有良好的饮食习惯,主食吃的比较少其他事物摄入很多,而碳水化合物主要包含在主食中,因此就造成了吃的很多,实际能量摄入却偏低,导致吃很多就是不胖的情况。

碳水化合物——饮食增肥中的关键先生!

笔者前文已经介绍了,碳水化合物提供了每天最多的能量,并且这些能量的吸收效率最高。如果碳水化合物摄入不足,那么就很容易导致能量偏低,引起多吃不胖。而且,如果碳水化合物摄入不足,即使每天蛋白质和脂类摄入很多,一天饮食总能量摄入充足,依然有可能引起多吃不胖现象出现,这种情况又是为什么呢?

其实,引起这种情况的原因很简单,因为在营养学里有一句话“脂肪,是在碳水化合物的火焰中燃烧的”,也就是说如果要启动脂类供能,需要碳水化合物来激活才行,碳水化合物摄入不足,脂类的供能功能发挥空间很小,只能主要依靠蛋白质来供能。而低碳水高蛋白脂类饮食,在营养学上被称为“生酮饮食”,最早用于治疗癫痫病,后来发现这种饮食能够提升人体的基础代谢,被一部分用于饮食减肥。问题就出在这里,一旦碳水摄入不足,即使总能量摄入充足,由于基础代谢提高了,人体消耗能量增加,最终还是可能引起能量负平衡,诱发消瘦或者多吃不胖。

增肥易重点提示:在饮食增肥过程中,瘦友们不要只盯着进食量,还要关注膳食结构是否合理,供能营养素摄入是否充足。并且在能量摄入充足的基础上,着重关注碳水化合物的供能比例,避免陷入生酮饮食的怪圈,否则尽管吃的很多,可能不仅无法增肥反而还减肥了!

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