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瘦子增肥必知的烹饪技巧,这么吃真的能增肥!

营养圈的一个日常梗,说不会做饭的厨子不是好营养师,为什么会这么说呢?

因为不同的食物加工方式,对食物的营养会产生巨大的影响;对于增肥饮食也是一样,食物加工方式不同,同样的饮食安排,增肥的效果会存在显著差异!

那么瘦子增肥时,应该怎么制作和烹调食物呢?今天增肥易营养师陈帅,就来给大家上一节厨艺课:瘦子必备的饮食烹饪技巧!

第一、烹饪原则:食不厌精脍不厌细

瘦子大多肠胃功能偏弱,将食物加工的更精细,可以降低肠胃的消化负担,有利于食物营养吸收,因此孔夫子对于美食的态度,很适合瘦子增肥哦~

第二、加工技巧篇

1、将食物加工的更细碎

瘦子增肥,适合吃一些水状、糊状、粒状的食物,不太适合条状、块状的食物。因为食物加工的越是细碎,肠胃的机械消化负担越小。

因此,适合瘦子的食物加工技巧,包括榨汁、研磨、粉碎等等。比如鲜榨果汁、五谷精粉、肉泥肉粒等等。

2、多尝试使用发酵工艺

生物发酵,可以改变食物的淀粉、蛋白结构,让食物口感变得更加松软,更加容易消化吸收。因此善用发酵工艺,可以大幅降低肠胃负担,提高食物的消化吸收率。

发酵加工的食物包括:酸奶、腊汁肉、馒头、面包、醪糟等等。

3、使用嫩肉粉预加工肉类

对于一些肌肉纤维粗大、难以消化吸收的肉类,比如猪肉、羊肉、牛肉等等,在食物加工是可以用能肉粉预加工一下,破坏肉类的纤维结构,让肉类食物变得更容易消化吸收。

小贴士:嫩肉粉是非常安全的食品添加,因为它是天然成分,非化学合成的添加剂,主要成分是木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。你如果对嫩肉粉不放心,可以考虑使用木瓜汁、菠萝汁浸泡肉类,我个人更推荐木瓜汁,菠萝汁味道稍微有点大。

第三、烹饪技巧篇

1、宜选蒸炖煮烧

蒸炖煮烧这4种烹调手法,会将食物制作的更加软烂可口、容易消化,并且食物营养破坏少,加工过程产生的有害物质少,是非常适合瘦子增肥选择烹调方式。

2、慎选煎炸烤爆

煎炸烤爆这4种烹调手法,加工时间短、容易收紧食物纤维结构,加工出来的食物更难消化,而且烹调温度高食物营养破坏严重,最重要的是在加工过程中,很容易产生多环芳烃类致癌物质,对肠胃非常不好。除了这4种常见烹调方法外,腌制和烟熏这两种食物烹调方式,对肠胃的损害也是巨大的,不适合瘦子增肥选用。

增肥易团队总结:选择合适的烹调方式,对于瘦子增肥而言,特别是肠胃功能偏弱的瘦子,是很重要的助推器。甚至一些消化能力过差的瘦子,仅仅是改变烹调方式,就能够增肥成功哦!

原创文章作者:增肥科学家团队

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