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瘦子吃生鸡蛋能增肥吗?「营养师权威分析」

民间一直有说法,说生鸡蛋营养更丰富,那么瘦子吃生鸡蛋能增肥吗?咱们不要偏听偏信,听听专业营养师怎么说吧!

生鸡蛋营养更丰富?

其实非也!生鸡蛋在营养价值上,跟煮鸡蛋没什么根本差异。因为煮鸡蛋的时候,鸡蛋跟氧气接触很少,所以营养素破坏是很小的。

生鸡蛋营养易吸收?

纯属扯淡!生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白,前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。所以,真实的情况反而是,煮熟的鸡蛋更利于吸收。

生鸡蛋容易拉肚子!

其实,生鸡蛋不仅营养表现、吸收效率没有优势,它还存在一个天然的劣势,就是:大约10%的鲜蛋带都带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。由于鸡蛋中存在病菌和寄生虫卵,生吃容易引起腹泻和寄生虫病。

而腹泻和寄生虫,本来就是导致继发性消瘦的常见疾病,吃生鸡蛋不仅不能增肥,反而可能会导致越吃越瘦!

鸡蛋煮多久吃最好?

从安全的角度来说,煮十分钟以上的鸡蛋最安全,因为鸡蛋煮8-10分钟,才能充分灭菌。

从营养的角度来说,煮多少分钟差异不大,蛋白质和矿物质基本一样,煮的久一点维生素会损失以点,但是损失很小,完全可以不必在意。

从进食口感上来说,煮6-10分钟的鸡蛋,蛋白依然很柔软、蛋黄已经凝固了,大家普遍认为这种煮鸡蛋口感最好。

所以,综合所有的要素来看,煮8-10分钟的鸡蛋,在安全、营养、口感三个方面,均达到了最佳水平,因此鸡蛋煮8-10分钟吃最好。

增肥易团队总结:关于民间偏方的使用,大家一定要特别谨慎,因为虽然有很多偏方很不错,但是也有很多偏方很不靠谱。就比如吃生鸡蛋增肥这个偏方,通过科学分析就完全站不住脚!

原创文章作者:增肥科学家团队

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